Left over muffins

Soms heb je enorme zin in iets lekkers, maar zijn de winkels al (of nog) dicht. Wat nu? Met left overs en je standaard voorraad kun je snel wat lekkers op tafel toveren. Zo maak je met een overgebleven overrijpe banaan en een bodempje kwark heerlijke gezonde muffins!

Verwarm de oven voor op 160˚C. Prak de banaan en meng deze met alle andere ingrediënten, behalve de pompoenpitten. Vul de muffinvormpjes met het beslag en garneer met de pompoenpitten. Heb je andere pitten of zaden in huis, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken. Bak de muffins 40 minuten, schenk een kop thee in en geniet ervan!

Shopping list (voor 4-6 muffins)
50 gram speltmeel
1 banaan
2 el kwark
1 el honing
1 tl koek- en speculaaskruiden
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
2 el kokosolie (vloeibaar)
pompoenpitten (of andere pitten/zaden ter garnering)

 

Tags from the story
, , , ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *