Lunchinspiratie: Linzensalade met peultjes en tonijn

Groenten kun je prima bewaren voor je lunch van de volgende dag. Hou dus iets achter wanneer je aan het koken bent of gebruik een kliekje. Peultjes door je roerbakschotel of omelet? In dit lunchinspiratie recept gebruik je ze voor een lekkere linzensalade on-the-go.

Vul je lunchbox eerst met de sla. Voeg de in stukjes gesneden komkommer toe en de geblancheerde peultjes. Sperziebonen of sugar snaps kun je ook prima gebruiken. Voeg een scheut olijfolie toe, wat peper en zout en maak de salade vervolgens af met de linzen en tonijn. Enjoy!

Shopping list (voor 1 lunch)
paar handjes sla
1 stuk komkommer
¼ van een groot blik linzen
½ blikje tonijn op water (de duurzaam gevangen vis van Fish Tales is een aanrader!)
2 handjes peulen
olijfolie
peper en zout

2 Comments

  • Deze lunchbox is van Sistema. Heel handig inderdaad! Online kun je ze vinden, maar ook Albert Heijn heeft ze in het assortiment. En bij V&D hebben ze ook een heel uitgebreide collectie!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *