Lunchinspiratie: linzensalade met geroosterde paprika en zalm

Met linzen maak je een goedgevulde salade. Ze zitten vol vezels, zijn rijk aan ijzer en eiwitten en geven een fijne bite aan je salade. En in combinatie met zalm maak je met deze linzensalade een feestje van je lunch!

Vul je lunchbox met een paar handjes sla. Spinazie is in deze combinatie ook heerlijk! Voeg de in stukjes gesneden komkommer toe en maak aan met een scheutje olijfolie. Snijd de paprika in blokjes en voeg toe samen met de linzen. Breng op smaak met een snuf peper. Halveer de tomaatjes en voeg deze toe. Als laatste doe je de zalm erbij, in snippers gesneden. Wedden dat collega’s willen ruilen van lunch?!

Shopping list (voor 1 lunch)
paar handjes sla of spinazie
1 geroosterde paprika (uit pot)
1 stuk komkommer
¼ van een groot blik linzen
1 hand gemengde tomaatjes
50-75 gram gerookte zalm
olijfolie
peper

Tags from the story
, , , ,

1 Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *