Lunchinspiratie: bietensalade met feta en walnoten

Dat bieten supergezond zijn weet je waarschijnlijk wel. Ze zitten bomvol vitaminen en antioxidanten! En je kunt er eindeloos mee variëren; van groenteschotels, tot salades en van soepen tot smoothies. Heb je wat gekookte bietjes over? Dan heb je weer wat lunchinspiratie voor de volgende dag; maak een bietensalade!

Vul je lunchbox met sla, snijd de gekookte bietjes en de paprika in blokjes en voeg deze toe. Maak de salade aan met een scheutje goede olijfolie en een snuf peper en zout. Wanneer je gaat eten verkruimel je wat feta eroverheen en voeg je de walnoten toe. Eet ze!

Shopping list (voor 1 lunch)
paar handjes sla
2 gekookte rode bieten
1 gele (of oranje) paprika
een stukje feta
2 handjes walnoten
olijfolie
peper en zout

Tags from the story
, ,

1 Comment

  • Dank voor de tip! Ik heb deze salade gister gemaakt als maaltijdsalade, aangevuld met tomaatjes en radijsjes. Heerlijk voor na het sporten!

    Ik heb jullie blog pas ontdekt trouwens, vind het superleuk om te lezen en er staan goeie tips op waar ik wat aan heb. Ik heb me deze week opnieuw ingeschreven voor een hele marathon (19 oktober in Amsterdam), hopelijk lukt het me dit keer wel. Ik ga jullie voorbereidingen voor NYC iig volgen, dat inspireert vast!

    Ga zo door :)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *