Lunchinspiratie: spinaziesalade met venkel en geitenkaas

Lekker en gezond lunchen is niet moeilijk. Maar soms kun je wat inspiratie gebruiken. Daarom krijg je de komende tijd een aantal ‘kant-en-klaar recepten’ voor een heerlijke lunch. De lunchinspiratie van deze week: spinaziesalade met venkel en geitenkaas.

Leg de spinazie onderin je lunchbox. Snijd de venkelknol in dunne plakjes, halveer de tomaatjes en voeg deze toe aan de spinazie. Maak aan met een scheutje olijfolie. De geitenkaas kun je er al bovenop doen. De rozijnen, pitten en noten kun je het beste apart, in een zakje, bakje of speciale lunchbox meenemen. Wanneer het lunchtijd is strooi dit lekkers over je salade. Lunch smakelijk!

Shopping list (voor 1 lunch)
een paar handjes spinazie
1 venkelknol
6 snacktomaatjes
1 handje walnoten
1 handje gemengde zaden (bijvoorbeeld pompoen- en zonnebloempitten)
1 handje rozijnen
wat brokjes zachte geitenkaas
scheutje olijfolie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *