Osawacake: notenbrood met gedroogd fruit

Wel eens gehoord van osawacake? Deze cake is meer brood dan cake, het is een soort notenbrood met gedroogd fruit. Oh zo lekker, voedzaam en helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Een plakje osawacake is heerlijk als snack tussendoor of voor het sporten. Maar ook als ontbijt maak je een goede start ermee. Duik jij de keuken in voor deze osawacake?

In veel recepten van osawacake gaat behoorlijk wat diksap. Ben je niet zo’n zoetekauw, dan is dat helemaal niet nodig. Om de cake nog iets verantwoorder te maken vervingen wij dan ook het diksap door plantaardige melk en deden er alleen nog een klein kneepje honing in. Door het gedroogde fruit is het brood zoet zat!

Verwarm de oven voor op 18o°C en kook de zilvervliesrijst gaar. Week de rozijnen ondertussen in warm water. Hak de noten grof en snijd de vijgjes en abrikozen in stukjes. Vet de cake vorm vast in met wat roomboter en bestrooi alle zijden met de sesamzaadjes.

Giet de rijst en rozijnen goed af en meng ze met alle overige ingrediënten door elkaar tot een wat plakkerige massa. Proef even of je het mengsel zoet genoeg vindt en voeg eventueel wat extra honing toe. Doe daarna de massa in het cake blik en druk het geheel goed aan. Even een ‘vies klusje’ maar met je handen gaat dit echt het makkelijkst! Maak je handen schoon, bestrooi nu ook de bovenkant nog met sesamzaadjes en druk dat ook nog een beetje aan.

De cake kan de oven in! Wij bakten ‘m in 50 minuten goed gaar. Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen. Is ‘ie afgekoeld? Genieten maar dan!

Dit notenbrood kun je in de koelkast een aantal dagen bewaren of per plak invriezen. Handig voor onderweg. Enjoy!

Shoppinglist
200 gram zilvervliesrijst
125 gram volkoren speltmeel
125 gram rozijnen (blauw en geel gemixt bijvoorbeeld)
125 gram noten (wij gebruikten paranoten)
6 ongezwavelde abrikozen
6 gedroogde baby vijgjes
of ander gedroogd fruit naar smaak
2 el kaneel
snuf bourbon vanille poeder of vanille uit een stokje
snuf zout
200 ml ongezoete plantaardige melk
ca 6 el sesamzaad (wij gebruikten een mix van wit en zwart)
roomboter (om het blik in te vetten)
ca 1-2 el honing (of meer naar smaak)

osawacake

Meer healthy snacks:
Gevulde appels uit de oven
Chocolade bananenbrood
Carrot cake cookies
Hartige muffins
Boekweitcrackers

Blijf up-to-date en volg ons op Facebook & Instagram (username @GlowMagNL).

 

2 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *