Vega burger van zwarte bonen

We zijn dol op een goede vega burger! En hoewel er heus wat zaken zijn waar je terecht kunt voor een fijne burger buiten de deur, experimenteren we ook graag zelf in de eigen keuken met allerlei recepten zonder vlees. Deze vega burger van zwarte bonen is zo’n recept dat we graag met je delen. Een flinke hap en heerlijk met bijvoorbeeld zoete aardappelfrieten!

Snipper de uitjes en de chilipeper en bak het even kort aan in wat olie. Dat is de enige handeling die je echt hoeft te doen qua voorbereiding… Want het leven is zo makkelijk met een keukenmachine! Komt ‘ie: maal de bonen met de knoflook, tomaatjes, pinda’s en alle kruiden tot een grof mengsel. Voeg nu limoensap, havermout en eventueel het ei toe en meng alles nog een keer helemaal goed door. Het ei kun je ook vervangen of achterwege laten. Zonder ei wordt de burger iets droger, maar dan is ‘ie wel helemaal vegan. Zet het mengsel even weg in de koelkast om wat op te stijven.

Maak vervolgens vier grote (of 6 kleine) burgers van het mengsel en vorm ze goed. Bak ze in een klein scheutje olijfolie aan beide kanten om-en-om totdat je burger goed gaar is. Een vega burger blijft altijd wat zachter dan een vleesburger, maar deze blijven prima compact in de pan, zodat je een perfect broodje burger kunt maken.

Leg de hamburgerbroodjes eventjes in de oven of op de grill, zodat ze warm en nét iets knapperig worden. Beleg een broodje met wat sla en tomaat, doe de burger erop en maak het geheel af met avocado en gekruimelde tortilla chippies voor een heerlijke bite. Aan tafel!

Shoppinglist (voor 4 flinke burgers)
1 blik zwarte bonen (400 gram)
2 teentjes knoflook
1/2e chilipeper
1 rood uitje
2 lente uitjes
5-6 zongedroogde tomaatjes
1 tl gerookt paprikapoeder
3 tl tomatenpuree
4 el pinda’s
4 el havermout
sap van 1 limoen
1 tl za’atar
snufje kardemom
peper & zout
1 ei (of ei-vervanger voor een vegan variant)

Voor de opmaak:
hamburgerbroodjes
blaadjes sla
schijfjes tomaat
schijfjes avocado
gekruimelde tortilla chips

Meer lekkers:
Koken in een kwartier: 10 lekkere én gezonde recepten
7x recepten met avocado
Bonensalade met tonijn
Courgette fritters
Groene salade met asperges, courgette, doperwten en mozzarella

Blijf up-to-date en volg ons op Facebook & Instagram (username @GlowMagNL).

 

Tags from the story
, , , , , ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *