Zoet pittige tempeh salade

Tempeh (gefermenteerde sojabonen) is rijk aan vitaminen, vezels, mineralen én bevat ook nog eens nul cholesterol. Ideaal dus voor een lunchsalade ter bevordering van je gezondere ik. En daarbij past tempeh ook perfect in een vegetarisch gerecht als vleesvervanger en proteïnebron. Allemaal pluspunten. De tempeh in deze salade is van te voren gemarineerd in zoete sojasaus. Dit scheelt op zich wel aangezien het een smaak heeft waar je wellicht even aan moet wennen.

De weg naar je verbeterde zelf
Bak de tempeh een paar minuten in de koekenpan. Snijd de vijg, de komkommer, de schoongemaakte bleekselderij en de vleestomaat in stukken. Haal de pitjes uit de Spaanse peper en snijdt ‘m in kleine stukjes. Rooster ondertussen de rauwe rijst zonder olie of boter in een koekenpan totdat de korrels lichtbruin zijn. Leg de bladspinazie op je bord en voeg vervolgens alle gesneden producten toe behalve de Spaanse peper. Verdeel de gebakken tempeh en de prei kiemen over je bord. Strooi de geroosterde rijst er overheen en naar behoefte de stukjes Spaanse peper. Besprenkel je salade met een paar druppels vissaus (tenzij je het vega wilt houden) en nog een klein scheutje sojasaus. Et voilà. De weg naar je gezondere ik ligt voor je neus.

Shoppinglist (voor 1 salade)
Circa 100 gram tempeh ketjap (te verkrijgen in het vegetarische schap van de AH bijvoorbeeld)
Wat handjes jonge bladspinazie
1 verse vijg
Een handje ongekookte (gele) rijst
Een stuk komkommer
Wat prei kiemen
1 stengel bleekselderij
1 vleestomaat
1 Spaanse peper
Een scheutje vissaus (optioneel)
Een scheut sojasaus

Meer lekkers:
Grieks/Portugese zomersalade
Spruiten met gnocchi en geitenkaas
Vega burger van zwarte bonen
Koken in een kwartier: 10 lekkere én gezonde recepten
7x recepten met avocado

Blijf up-to-date en volg ons op Facebook & Instagram (username @GlowMagNL).

The following two tabs change content below.
Besloot dat Mike één punt nul ongezond was | goed eten is het halve werk | lekker eten het hele | man én gezonde eter | dat ben ik | meestal

Laatste berichten van Michael van Os (toon alles)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *