Een pad thai recept brengt de heerlijke geuren en smaken van Thailand je eigen keuken binnen. Dit bekende gerecht bestaat uit roergebakken rijstnoedels met kip, ei, groenten en een unieke saus. Door de combinatie van zoet, zuur, zout en een beetje pit is pad thai geliefd bij jong en oud. In deze blog lees je stap voor stap hoe je deze maaltijd zelf maakt en waar je op kunt letten voor het beste resultaat.
De oorsprong en het geheim van deze noedels
Pad thai komt uit Thailand en wordt al tientallen jaren door heel de wereld gegeten. Veel mensen kennen het als het meest bestelde gerecht bij een Thais restaurant. Het geheim van deze maaltijd zit in de balans van smaken: limoen geeft frisheid, vissaus zorgt voor een zoute smaak, een beetje suiker maakt het zoet en rode peper of sambal voegt wat scherpte toe. Het bijzondere aan deze noedels is dat je ze snel kunt bereiden en makkelijk kunt aanpassen aan wat je zelf lekker vindt. In Thailand gebruiken ze vaak tamarinde voor de saus, maar in Nederland kun je ook limoensap gebruiken voor een frisse smaak. De gebakken pinda’s bovenop maken het geheel af en geven een lekkere bite.
Dit heb je nodig voor een snelle pad thai
- rijstnoedels
- kip of een ander vlees naar keuze
- ei
- lente-ui
- pinda’s
- taugé
- frisse limoen
- vissaus
- sojasaus
- een beetje suiker
- limoensap
- knoflook (optioneel)
- ui (optioneel)
- wortel of paprika (optioneel)
- tofu of groenten voor een vegetarische variant (optioneel)
Voor wat extra smaak kun je ook knoflook en ui toevoegen. Sommige mensen vinden het lekker om wortel of paprika mee te bakken, maar dat hoeft niet. Wil je liever een vegetarische variant? Dan kun je de kip vervangen door tofu of alleen groenten gebruiken.
Stap voor stap een heerlijke maaltijd op tafel
- Begin met het weken van de rijstnoedels in warm water, zodat ze zacht worden.
- Tegelijkertijd snijd je de kip in blokjes en maak je de andere ingrediënten klaar: snijd de lente-ui, hak de pinda’s grof en pers het sap uit de limoen.
- Vervolgens bak je de kip goudbruin in een wok of grote koekenpan.
- Haal de kip even uit de pan, doe wat olie erbij en bak één of twee eieren tot roerei.
- Voeg de kip weer toe en bak de ui en knoflook kort mee.
- Giet dan de geweekte noedels af en voeg ze toe in de pan.
- Schenk de saus erover en schep alles goed door elkaar totdat de saus helemaal is opgenomen.
- Als laatste meng je de taugé en de helft van de pinda’s erdoor.
- Serveer het gerecht met schijfjes limoen en strooi de rest van de pinda’s en wat lente-ui over de borden.
Variëren met smaken en ingrediënten
Pad thai is van zichzelf al rijk aan smaken, maar je kunt het makkelijk aanpassen. Wil je een pittiger gerecht, voeg dan meer rode peper of wat sambal toe. Gebruik in plaats van kip ook eens garnalen of tofu. Voor een romige smaak kun je een beetje pindakaas toevoegen aan de saus. Groenten zoals wortel of paprika geven extra kleur en maken het gerecht frisser. Ook veganisten kunnen genieten van deze maaltijd door de vissaus te vervangen door sojasaus en alleen groenten of plantaardige alternatieven te gebruiken. Het belangrijkste is om te proeven en zelf te bepalen welke smaak jij het lekkerst vindt. Zo maak je van ieder pad thai recept een persoonlijke favoriet.
Veelgestelde vragen over pad thai recepten
Waarin verschilt pad thai van andere Aziatische noedelgerechten?
Pad thai is anders dan andere Aziatische gerechten doordat er specifiek rijstnoedels worden gebruikt en de saus een unieke combinatie van zoet, zout, zuur en een beetje pit is. Ook worden er typisch pinda’s en limoen toegevoegd aan het eind.
Is pad thai altijd met kip of kun je ook andere ingrediënten kiezen?
Pad thai kan met kip worden gemaakt, maar ook met garnalen, tofu of alleen groenten. Het gerecht is makkelijk aan te passen zodat iedereen ervan kan genieten.
Wat maakt de saus voor pad thai zo bijzonder?
De saus van pad thai is bekend vanwege de mix van vissaus of sojasaus, limoensap, een beetje suiker en soms tamarinde. Deze vier smaken samen geven de noedels de typische Thaise smaak.
Welke groenten passen goed in pad thai?
In pad thai passen taugé, lente-ui, paprika, bosui en wortel heel goed. Je kunt zelf kiezen welke groente je toevoegt of weglaat.
Is het gerecht pittig of kan het ook mild gemaakt worden?
Pad thai hoeft niet pittig te zijn. Je bepaalt zelf hoeveel rode peper, sambal of chilisaus je toevoegt. Jongere kinderen vinden het vaak lekkerder als het wat milder is.
Kan ik pad thai voorbereiden en later opwarmen?
Pad thai kun je goed voorbereiden. Je kunt het gerecht tot een dag van tevoren maken en later opwarmen in een pan of magnetron. Strooi de pinda’s er vlak voor het serveren pas overheen zodat ze knapperig blijven.