Palmkool recept is steeds bekender aan het worden in Nederland. Dit donkergroene blad is niet alleen lekker, maar ook goed voor je gezondheid. Palmkool wordt vaak gebruikt in Italiaanse gerechten, maar past ook goed in de Hollandse keuken. De smaak is stevig en iets nootachtig, waardoor het bij veel mensen in de smaak valt. In deze blog lees je wat palmkool precies is, hoe je het klaarmaakt en krijg je ideeën voor smakelijke recepten met deze groente.
Wat is palmkool precies en waar komt het vandaan
Palmkool is een groente uit de familie van de kolen, net als boerenkool en spruitjes. In Italië heet deze groente cavolo nero. Je herkent palmkool aan de lange, donkergroene bladeren die een beetje gerimpeld zijn. Oorspronkelijk komt palmkool uit Zuid-Europa, vooral het noorden van Italië gebruikt deze groente veel in gerechten als soep of stoofpot. Sinds een paar jaar groeit palmkool ook steeds vaker in Nederlandse moestuinen en vind je het regelmatig in de supermarkt.
Waarom kiezen voor gerechten met palmkool
Een maaltijd met palmkool is niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam. Palmkool bevat veel vezels, ijzer en vitamine C. Dit maakt het een goede keuze als je op zoek bent naar gezonde variatie in je eetpatroon. Je kunt de bladeren rauw verwerken in salades of kort koken, stomen of roerbakken. Palmkool blijft lekker stevig en verliest zijn voedingsstoffen niet snel. Veel mensen kiezen voor een recept met palmkool omdat het anders smaakt dan gewone boerenkool en goed te combineren is met verschillende smaken zoals knoflook, citroen of noten.
Makkelijk recept: pasta met palmkool en venkel
Een bekend palmkool recept komt uit de Italiaanse keuken: pasta met palmkool en venkel. Dit gerecht is snel klaar en zit vol smaak. Eerst was en snijd je een kleine venkelknol in stukjes en bak je deze in wat olijfolie tot hij zacht is. Snijd dan de bladeren van de palmkool in dunne reepjes en voeg ze toe aan de pan. Bak alles tot de palmkool geslonken is. Voeg daarna gekookte pasta toe, samen met stukjes gedroogde tomaat en wat walnoten voor een knapperige bite. Breng alles op smaak met een beetje peper, zout en citroensap. Zo heb je in korte tijd een gezonde en voedzame maaltijd op tafel.
Soep en stamppot met palmkool maken
Palmkool kun je makkelijk in veel meer gerechten gebruiken. Een soep met palmkool, witte bonen, wortel en ui is simpel te maken en vult goed. Voor de soep snijd je alle groenten klein en laat je ze met wat bouillonblokjes zachtjes koken tot alles gaar is. Voeg aan het eind de fijngesneden bladeren toe. Een andere aanrader is een stamppot met aardappel, knolselderij en palmkool. Kook de groenten gaar, stamp ze samen en voeg op het laatste moment de fijngehakte palmkool toe. Zo blijven de bladeren mooi groen en proef je de frisse smaak van de groente. Deze gerechten zijn perfect voor koude dagen wanneer je zin hebt in iets warms en voedzaams.
Tips voor het bereiden en bewaren van palmkool
- Bij het koken met palmkool is het belangrijk de bladeren goed te wassen. Er kan soms wat zand tussen zitten. Snijd het harde steeltje uit het midden want dat is vaak taai.
- De bladeren zelf zijn snel gaar, dus bak of kook ze niet te lang. Ze behouden dan hun mooie kleur en stevige structuur.
- Bewaar palmkool in een open zak of bakje in de koelkast. Op deze manier blijft het enkele dagen vers.
- Je kunt rauwe palmkool ook invriezen. Blancheer de bladeren eerst kort in heet water en laat ze daarna afkoelen. Zo kun je ook later nog genieten van een lekker palmkool recept.
De meest gestelde vragen over palmkool recepten
-
Hoe smaakt palmkool in een recept?
Palmkool heeft een stevige, ietwat nootachtige smaak. Het lijkt een beetje op boerenkool maar dan minder bitter. In een gerecht proef je vooral een frisse, groene smaak en het blad blijft vaak stevig na het koken.
-
Kun je palmkool rauw eten?
Ja, je kunt palmkool rauw eten. Het blad is dan wat steviger dan bijvoorbeeld sla. Je snijdt de bladeren in fijne reepjes en voegt ze toe aan een salade of smoothie. De smaak is dan iets sterker.
-
Is palmkool gezond?
Palmkool is heel gezond. Er zitten veel vezels, ijzer en vitamine C in. Deze voedingsstoffen zijn goed voor je lichaam en helpen je weerstand op peil te houden.
-
Hoe bewaar je palmkool het beste?
Je bewaart palmkool het beste in de groentelade van de koelkast, het liefst in een open zak of bakje. Dan blijft de groente een paar dagen goed. Je kunt de bladeren ook invriezen na kort blancheren.
-
Wat is een makkelijk palmkool recept voor beginners?
Voor wie nog niet vaak met palmkool kookt, is een pastagerecht met palmkool en venkel een goede keuze. Je hoeft alleen groente te snijden en kort te bakken, daarna meng je dit met gekookte pasta. Ook in een soep of stamppot kun je eenvoudig palmkool verwerken.