Een smaakvolle klassieker uit de Turkse keuken
Lahmacun recept is populair bij liefhebbers van de Turkse keuken. Deze dunne platbroden met gekruid gehakt worden ook wel Turkse pizza genoemd. Het gerecht bestaat uit een knapperige bodem met een smaakvolle topping van gehakt, groenten en kruiden. Je kunt lahmacun als lunch of avondeten eten, maar het wordt ook vaak als streetfood aangeboden. De bereiding lijkt misschien lastig, maar met wat geduld lukt het meestal goed om zelf thuis te maken.
Stap voor stap een deeg maken
- Om een goede Turkse pizza te maken begin je met het kneden van het deeg. Hiervoor heb je bloem, lauwwarm water, droge gist, een beetje suiker en een snuf zout nodig.
- Meng deze spullen in een kom en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg minstens een uur rusten op een warme plek. Zo wordt het deeg zacht en luchtig.
- Zodra het deeg genoeg gerezen is, verdeel je het in gelijke stukjes en rol je deze tot dunne cirkels.
- Hoe dunner het deeg, hoe knapperiger het resultaat na het bakken. Dit is typisch voor een goede lahmacun.
De pittige topping met gehakt en groenten
Voor de topping van de Turkse pizza gebruik je rundergehakt, tomatenpuree, paprika, ui, knoflook en verse peterselie. Veel mensen kiezen ook voor een beetje chilipeper voor extra pit. Mix alles goed door elkaar. De kruiden zorgen voor de kenmerkende smaak van het lahmacun recept. Smeer het vlees-groentenmengsel dun uit over de uitgerolde deegcirkels. Zorg dat de laag niet te dik is, want dan wordt het brood zacht in plaats van knapperig. Houd aan dat elke pizza ongeveer belegd wordt met een achtste van het vleesmengsel.
Lahmacun bakken: in de pan of in de oven
Traditioneel wordt lahmacun in een steenoven gebakken. Thuis kun je prima een gewone oven gebruiken, maar een hete koekenpan op het fornuis werkt ook. Bakken in de oven gaat snel: verwarm deze goed voor op 220 graden en bak het brood ongeveer zes tot acht minuten. In een pan op hoog vuur duurt het soms iets langer; wacht tot de randen krokant zijn. Een tip: bak de pizza één voor één, dan blijft elke bodem mooi knapperig. Na het bakken kun je extra verse groenten zoals sla, tomaat en ui toevoegen, net als een beetje citroensap of knoflooksaus voor extra frisheid.
Eten, serveren en zelf variëren
Lahmacun kun je op verschillende manieren eten. Het is gebruikelijk om hem te beleggen met sla, komkommer, tomaat of fijn gesneden ui en dan op te rollen. Sommige mensen smeren er een beetje pittige saus of yoghurt overheen. Het lekkere is dat je zelf kunt kiezen hoe je jouw Turkse pizza afmaakt. Ook het beleg kun je aanpassen. Probeer eens wat extra groenten of gebruik lamsgehakt in plaats van rund. Voor vegetariërs is een variant met alleen groenten en kruiden ook erg smakelijk. De basis blijft steeds hetzelfde: een knapperige bodem met een lekkere, goed gekruide topping.
De meest gestelde vragen over lahmacun recept
-
Hoe bewaar je het beste Turkse pizza?
Lahmacun kun je afkoelen en in de koelkast bewaren. Wikkel ze in folie of stop ze in een afgesloten bak. Eet ze binnen twee dagen op. Warm ze weer op in de oven of de pan voor een knapperige bodem.
-
Kun je lahmacun van tevoren maken?
Het is mogelijk om het deeg en de topping van tevoren te maken. Bewaar het deeg afgedekt in de koelkast en maak de topping alvast klaar. Bak de lahmacun op het moment dat je gaat eten voor het beste resultaat.
-
Is deze Turkse pizza pittig?
Lahmacun is meestal licht pittig door de kruiden en eventueel chilipeper in de topping. Je kunt zelf bepalen hoeveel chili je toevoegt. Houd je niet van pittig, laat deze dan weg.
-
Welke saus past goed bij lahmacun?
Bij Turks platbrood passen vaak knoflooksaus, yoghurt saus of een beetje citroensap. Sommige mensen kiezen voor pikante saus voor extra smaak.
-
Kun je het recept aanpassen naar vegetarisch?
Een vegetarische variant van lahmacun maak je door het gehakt te vervangen door fijn gesneden groenten, zoals aubergine, paprika en champignons. Ook linzen of sojabrokken zijn hiervoor geschikt.